x

industri pangan

Oleh: Marciano Oscar Maida

Senin, 5 Juni 2023 08:01 WIB

Pengaruh Kualitas Madu di Indonesia dengan Pengolahan Thermal

Produksi madu dipengaruhi oleh beberapa faktor, seperti jumlah koloni lebah, jumlah nektar yang dikonsumsi, serta jarak sumber nektar tersebut. Indonesia berada pada wilayah tropis yang dikenal sebagai salah satu negara penghasil madu, namun cenderung memiliki kadar air yang cukup tinggi karena kelembapan udaranya. Tingginya kadar air akan menurunkan kualitas madu, sehingga diperlukan penurunan kadar air guna meminimalisir kerusakan pada kandungan madu.

Oleh: Marciano Oscar Maida

Minggu, 21 Mei 2023 17:36 WIB

Pengukuran Tekstur Rubik Ganepo atau Dakak-Dakak dengan Texture Analyzer

Rubik Ganepo adalah makanan yang bahan dasarnya terbuat dari ubi kayu yang dipotong berbentuk persegi kemudian diolah menjadi rubik/keripik dan kemudian diberi warna kuning dari bumbu rempah-rempah. Makanan khas asal Minangkabau ini mulai digemari oleh anak-anak hingga orang dewasa. Di Payakumbuh dan sekitarnya menyebut makannan ini dengan nama ganepo, sedangkan di Pariaman ataupun Simabua dikenal dengan dakak-dakak. Keripik ini sesuai dimakan bersama nasi atau sebagai cemilan. Parameter utama yang menentukan penerimaannya bagi konsumen ialah teksturnya, biasa yang diminati lebih rapuh. Texture Analyzer dapat digunakan untuk mengukur parameter ini pada Ganepo.

Oleh: Mutiara Sinuhaji

Kamis, 25 November 2021 06:29 WIB

Penerapan Termodinamika dalam Industri Pangan

Banyak sekali dijumpai dalam kehidupan sehari-hari. Contoh simple dari termodinamika ialah perubahan suhu tubuh. Selain itu ada banyak sekali peralatan rumah tangga yang memanfaatkan konsep termodinamika.termodinamika merupakan suatu ilmu yang mempelajari tentang perubahan suhu atau perubahan panas. Berbicara tentang termodinamika tidak lepas dari suhu dan kalor.Tidak cukup dalam kehidupan sehari-hari saja penerapan termodinamika ini juga digunakan pada industri-industri seperti industri kimia,pangan dan masih banyak lagi. nah kita akan membahas penerapan termodinamika dalam industri pangan. Industri pangan banyak menyerap tenaga kerja. Menurut data BPS, proposisi tenaga kerja pada tahun 2020 mencapai 3,75 persen. Bahkan dalam kondisi pandemi, produsen makanan masih bisa beroperasi. Pertumbuhan ini berdampak dengan kebutuhan lulusan teknik kimia. Proses pengolahan makanan skala industri melibatkan proses pengolahan kimiawi.

Oleh: Erin Noviara

Sabtu, 27 April 2019 20:06 WIB

HarPelNas2016: Hak Pelanggan Industri Pangan Belum Terpenuhi

Industri makanan dan minuman tengah marak di Indonesia. Ketika produk sudah diterima pasar, masih ada faktor keamanan pangan yang harus dipenuhi.