Ayam Bekakak "Pawon WonkKite"
Ayam Bekak, mungkin masih asing di telinga kebanyakan masyarakat Indonesia. Sama halnya dengan Ayam Betutu (Bali), Ayam Taliwang (Sumbawa-NTB), Bekakak tak lain adalah ayam Bakar yang punya cita rasa tersendiri dengan bumbunya has, masakan ini hanya bisa di jumpai di Banten, tapi lebih terkenalnya di Cilegon .
Hanya saja beda dengan Ayam Betutu maupun ayam Taliwang yang sudah melegenda dan banyak dijumpai di kedai atau rumah makan/Gerai yang menjualnya. Bekakak masih jarang di jumpai di rumah makan baik di Banten sendiri, apalagi di luar Banten, kebanyakan hanya bisa dijumpai di rumahan, itupun biasanya jika ada acara husus seperti Selamatan pengantin Sunat, Hajatan Pengantin atau acara acara lain yang diadakan komunitas masyarakat. Jadi untuk menikmatinya harus datang ke Banten utamanya di Cilegon dan Serang.
Melihat realitas seperti itu, Roni Gesenk, sosok pemuda Kampung punya niat untuk melestarikan Bekakak. Disamping itu, Roni Gesenk yang punya nama asli Bahroni ini, melihat bahwa dengan cita rasa yang has dari Bekakak, disitu ada peluang bisnis, jarang orang sehari hari masak bekakak lantaran prosesnya yang memakan waktu dan agar ribet, harus menyediakan tempat pembakaran dan sebaginya.
Perkara Bahroni yang kemudian terkenal dengan sebutan Roni Gesenk, menurut suami dari Inda Asyri ini tak terlepas dari masa lalunya, dipilihnya nama Roni Gesenk untuk nama pasarnya (face book) tak lain karena waktu bocah doyan bermain panas panasan hingga wajah dan kulitnya jadi bawuk seolah geseng (gosong).
Bertepan dengan datangnya bulan Ramadan, tepatnya tanggal 1 Ramadan dua tahun lalu, Roni bersama istrinya kemudian merintis usaha dengan nama “Pawon WonkKite”, atau yang terkenal di Facebook dengan akun “Pawon Kite”. Perkara perbedaan nama “Pawon WonkKite” dengan akun “Pawon Kite”, semata mata hanya karena proses pembuatan akun saja.
“Istri saya waktu bikin akun fb dengan nama “Pawon Wong Kite”, susah masuknya, tapi kemudian dengan nama “Pawon Kite”, ternyata masuk, jadi ya di fb namanya Pawon Kite, padahal sebenarnya adalah “Pawon Wong Kite”, demikian kata pemuda yang punya ciri has kumis tipis ini.
Mengambil branding “Pawon Wong Kite”, menurut penuturan si empunya, karena ingin punya tetenger usahanya ini adalah usaha asli wong Cilegon.
“Selain itu, ada juga nilai sejarahnya”, imbuhnya.
“Dari tahun 2004, saya berkecimpung dalam satu komunitas seni budaya di Cilegon yakni Komunitas Teater namanya Teater Wonk Kite”, makanya nama itu saya abadikan”, kata Roni sambal menerawang membayangkan masa lalu di teater.
Di bantu dengan 5 orang karyawan yang semuanaya adalah tetangga dan saudara sendiri, Pawon Wonk Kite kemudian mengembangkan sayap bukan hanya meyediakan Bekakak, tapi menyediakan juga masakan ciri has Banten lainnya. Masakan ayam kemudian disediakan Ayam gerem Asem, ayam semur, dan Sate. Juga ada menu bebek ada Semur bebek, sop bebek dan sate bebek. Selain itu menyediakan juga Rabeg, Nasi Uduk, sate Bandeng, PESEK (Pepes Sekul alias pepes nasi) termasuk juga siap melayani catering hususnya nasi box.
Meski tempatnya terbilang agak nyumput karena ada di perkampungan yakni di Kampung Cidangdang, Kelurahan Rawa Arum Gerogol Cilegon, menurut Roni tidak ada kendala lantaran sekarang orang rata rata sudah pake duget.
“Jadi orang kebanyakan order pake WA,Fecebook dan IG, husus untuk buan Ramadhon ini, Bekak adalah menjadi ”, kata ayah dari tiga orang anak yakni Afifa Adibah (8) Bahrain Ibnu Ramadhan (6) dan Nuha Khaufa Karimah (2) ini.
“Sekarang alhamdulillah saya sudah punya warung kecil kecilan di Sambi Payung, dekat SD Bujang Gadug, Rawa Arum Kecamatan Grogol Cilegon, doakan saja mudah mudahan tahun depan saya punya tempat yang representative, dan nanti isya Allah akan saya beri nama “Pondok dahar Wonk Kite”, sekarang mah kalau ada yang order, saya sendiri yang lansung antar, kecuali kalau lagi banyak order, kadang pake gojeg”, imbuhnya.
“Kenapa harus diantar sendiri”, tanya saya.
“Ya saya ingin menjalin tali Silaturrahmi dengan pelanggan, apalagi kalau yang pesen tokoh tokoh di Cilegon, maka jadi kebanggaan tersendiri”, katanya
Soal rasa, ternyata memang tidak diragukan, pas dengan lidah Cilegon dengan cita rasa tradisional asli. Tentu ini bukan promosi, tapi saya sendiri sudah merasakannya hususnya Ayam bekakaknya, bisa dibilang tidak jauh beda dengan bekakak yang biasa di bikin ibu dan istri saya. Makanya istri saya sudah siap siap pesan lagi untuk menu Idhul Fitri.
Demikian juga bila melihat testimoni dari para pelanggan yang sempat ditunjukkan ke saya oleh Roni, semua memujinya, bahkan kebanyakan mereka akan memesan kembali.
Dan sayapun merekomended, mau makan Bekakak, pesan saja di Pawon Wonk Kite.
Ikuti tulisan menarik kang nasir lainnya di sini.
